Caipirinha Chapa-branca

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Caipirinha Chapa-branca

Lya Luft, em “Veja”, comenta sobre a manchete: “Diário Oficial da União publica receita de caipirinha”. De acordo com a reportagem do jornal, foi o Ministério da Agricultura que resolveu ensinar o povo a preparar a verdadeira caipirinha, “com critérios”, segundo está no Artigo 4º da Instrução Normativa 55, publicada no próprio Diário Oficial da União, pouco antes do fim do mês de outubro (também segundo o jornal).
As instruçôes são detalhadas: não vale qualquer açúcar, só “a sacarose, açúcar cristal ou refinado, que poderá ser substituída parcial ou totalmente por açúcar invertido e glicose, em quantidade não superior a cento e cinqüenta gramas por litro e não inferior a dez gramas”.

Em Madre de Deus, uma das barracas famosas pela qualidade da sua caipirinha, serve a bebida em doses de 150 ml, obedecendo às normas do Ministério da Agricultura.

Nesse caso, a quantidade de açúcar contido em uma dose é